Un tritacarne è una cosa necessaria in cucina, ma con un uso prolungato, la sua efficienza diminuisce gradualmente e diventa sempre più difficile "scorrere" la carne attraverso di essa. Ciò accade perché la superficie della lama del suo coltello e del reticolo, attraverso le aperture di cui il ripieno pronto, si macina. Di conseguenza, si forma uno spazio tra loro e idealmente dovrebbero adattarsi perfettamente l'uno contro l'altro.
Considera come risolvere questa situazione senza ricorrere a nessun dispositivo.
Per affilare i bordi di un tritacarne e livellare la superficie della griglia, avrai bisogno di:
1. tre piccoli fogli di carta vetrata con diametri di grani abrasivi corrispondenti alle marcature P120, P150 e P180;
2. qualsiasi oggetto piatto avente la superficie più uniforme, ad esempio piastrelle di ceramica;
3. una nave con acqua.
Affilare e levigare la superficie del tritacarne come segue:
Affilatura dei coltelli
1. Appoggiare un foglio di carta vetrata P120 sulla superficie della piastrella e inumidirla con abbondante acqua.
2. La superficie di taglio del tritacarne viene premuta piatta contro la carta vetrata.
3. Con un movimento circolare, guidare il coltello lungo la superficie della carta vetrata.
4. Monitorare lo stato della superficie del coltello durante il funzionamento.
5. Il risultato è una superficie liscia e lucida del coltello tritacarne, sulla quale, a causa del grande diametro dei grani della carta vetrata, sono presenti piccoli graffi.
6. Allo stesso modo, si continua a macinare la superficie del coltello tritacarne su fogli di carta vetrata contrassegnati con P150 e P180. Questo è necessario per liberarlo dai graffi e renderlo il più liscio possibile.
Livellamento della superficie della griglia
La superficie della griglia del tritacarne deve essere lavorata con carta vetrata non solo in modo che si adatti perfettamente al lato di taglio del coltello, ma anche per rendere più affilati i bordi dei suoi fori, il che è molto importante per il funzionamento efficace del tritacarne. Lo elaborano allo stesso modo della superficie di un coltello:
1. Premere con forza la superficie della carta vetrata P120 sulla superficie della carta vetrata inumidita con acqua.
2. Macinare la superficie della griglia spazzandola con smeriglio con movimenti circolari in diverse direzioni.
3. Nel processo di rettifica controllare le condizioni della sua superficie.
4. Dopo aver livellato la superficie della griglia con carta vetrata P120, terminare la sua rettifica con carta vetrata con grana P150 e P180.
Affinché la griglia sia inserita nel tritacarne su entrambi i lati, si consiglia di macinare entrambe le sue superfici in questo modo.
La superficie del coltello e della griglia del tritacarne dopo l'affilatura della carta vetrata hanno superfici di taglio lisce adiacenti l'una all'altra senza il minimo gioco.
Un tritacarne affilato in questo modo, infatti, taglierà la carne e non la riavvolgerà da sola. Tuttavia, se la sua superficie o il reticolo presenta profondi graffi e buche, la sua carta vetrata non affronterà l'affilatura, nel qual caso dovrai ricorrere all'uso di una mola o di una macchina speciale.
Macinazione di un coltello e una smerigliatrice per griglia con carta vetrata