Innanzitutto, cerchiamo di capire cos'è un wok. Un wok è una padella cinese con un fondo conico rotondo. Wok, deve il suo aspetto ai contadini cinesi. Il principale materiale disponibile per cucinare, i contadini avevano la paglia. Ma il suo principale svantaggio, si esaurisce rapidamente. La soluzione è stata trovata nell'uso di una padella conica con pareti alte. Grazie a questa forma, il cibo era al centro della padella, dove tutto il calore era concentrato.
La tecnica principale per cucinare in un wok è la tostatura rapida con agitazione frequente (soffriggere). Con un trattamento termico così rapido, i prodotti conservano freschezza, aroma e una parte significativa delle loro proprietà benefiche. La frittura veloce in un wok con mescolatura e lancio costanti ti consente di dare ai piatti uno speciale "sapore di padella" (wok hei).
Vediamo due video.
Per cucinare il cibo in un wok, hai bisogno di molta temperatura. Il maestro ha deciso di realizzare una piastra speciale per questi scopi.
Strumenti e materiali:
-Angolo metallico;
-Tubo metallico;
-Lamiera metallica;
-USHM;
-Saldatrice;
gon;
-Metchik;
-Ruletka;
-Marker;
-Tamponi di saldatura;
-Molotok;
-Magneti di saldatura;
-Folga;
Cambio di propano;
-Cilindro propano;
-Drel;
-Pipe con filo;
-Gas rubinetto;
-FUM tape;
-Tubo per gas;
-Bochonok;
-Perehodnik;
-Dispositivo di accensione a gas;
-Kolesa;
- loop;
A-boards;
-Asta di metallo;
-Ciclo reale;
-Krepezh;
- Vernice resistente al calore;
- pennello;
Primo passo: il tavolo
Da un angolo di metallo salda un telaio. Una lamiera è saldata sulla parte superiore del telaio.
Fase due: anello
Il passo successivo, il master crea un anello per l'installazione di un wok. Dalla striscia di tagli di metallo. Lo comprime attorno al tubo e lo salda al tavolo. C'è una fessura nell'anello per la ventilazione. Anche intorno alla circonferenza dell'anello praticare fori. Taglia l'interno del tavolo.
Terzo passaggio: bruciatore
Il maestro fece il bruciatore da una sezione di tubo da mezzo pollice. Su entrambi i lati del tubo è filettato. Un lato è stato annegato da un maestro con un bullone avvolto con un nastro FUM. D'altra parte, montato un raccordo per un tubo del gas. Gli angoli inferiori con fori sono saldati al tubo. Un tubo da tre pollici è saldato sulla parte superiore. Prima di saldarlo, viene praticato un foro da 1,3 mm in un tubo da mezzo pollice.
Successivamente, il master ha chiuso il tubo dal basso con un foglio e ha ridotto l'accesso dell'aria alla camera.
Ho installato un cambio sul cilindro e controllato il bruciatore.
Fase quattro: dispositivo di accensione
Per facilitare l'accensione del gas, il master ha installato un dispositivo speciale. Il dispositivo è alimentato a batterie. Lo scaricatore installato nel tubo. Ho usato una forcina come secondo elettrodo. Il pulsante di accensione è fissato sulla superficie laterale.
Fase cinque: installazione del bruciatore
Prima di fissare il bruciatore, il master ha trovato l'altezza di installazione ottimale. Saldato al telaio delle gambe. Ho avvitato il bruciatore.
Step sei: ruote e pannelli
Per la possibilità di spostare la piastra imposta le ruote del carrello. I lati della piastra sono coperti con pannelli metallici. Per l'accesso al bruciatore, i pannelli sono rimovibili.
Settimo passo: tavolino
Per comodità, un tavolino crea un tavolo pieghevole. Il tavolo è fatto di assi. Montato sulla parete laterale con cerniere. Nella parte inferiore del tavolo è avvitato un binario di spinta. L'enfasi è fatta di una canna. La parte inferiore dell'arresto è installata nei fori nel tubo del profilo.
Settimo passo: schermo protettivo
Le lenzuola sono realizzate in lamiera. Lo schermo è composto da tre parti. Le parti sono collegate con l'aiuto di loop di piano. Gli angoli dello schermo sono arrotondati. Gli slot sono realizzati nella parte inferiore dello schermo. Una striscia è saldata nella parte superiore della piastra. La striscia è saldata solo ai bordi. Lo schermo è installato nella scanalatura tra il corpo e la striscia.
Passo otto: piccoli dettagli
Il master regola il flusso del gas usando un rubinetto, quindi lo installa in un luogo facilmente accessibile. La tubazione è fissata alla staffa. Il tubo è fissato con una fascetta. Sigilla i collegamenti del gas con nastro FUM. La piastra è ricoperta di vernice resistente al calore.
Un fornello cinese è pronto.
Nel video puoi vedere alcune delle sfumature della creazione di un piatto, oltre al suo lavoro.