Ma per preservare tutto questo bene, ovviamente, uno dei mezzi di conservazione a lungo termine è il fumo freddo preliminare. Puoi anche usare il metodo del fumo caldo, ma un tale prodotto non verrà conservato a lungo, poiché la carne o il pesce sono trattati termicamente e la carne è essenzialmente cotta, come grigliare solo con il fumo, non viene conservata a lungo anche in frigorifero, rispetto al fumo freddo.
Il metodo di questo fumo è che il processo si svolge senza alte temperature, come per il metodo caldo, e c'è un processo di essiccazione lenta mediante fumo freddo, per così dire. Questi affumicati sono costituiti principalmente da mattoni, blocchi, assi. Il principio del dispositivo è il seguente: il forno con carboni e legna dovrebbe essere situato a una distanza non inferiore a due metri dalla camera di fumo - questo è necessario per il raffreddamento del fumo e per un raffreddamento più efficiente il condotto del camino passa sottoterra, dove riceve una porzione aggiuntiva di freddo dal terreno . La canna fumaria arriva sul fondo della camera da fumo. La telecamera stessa è costruita in mattoni, blocchi o legno sotto forma di una piccola casa con una porta e ripiani dalla rete interna per la posa di carne o pesce lì.
Il processo di affumicatura a freddo è molto lungo e dura da alcuni giorni a un paio di settimane, ma il tempo speso ne vale sicuramente la pena, dopo il completamento dell'intero processo si ottengono prodotti molto gustosi.
L'autore, un appassionato pescatore e cacciatore, che ha sempre un sacco di pesce fresco e selvaggina, ha deciso di costruire un affumicatoio con il metodo del fumo freddo sulla sua trama personale. Per costruire una camera di fumo, il nostro eroe ha scelto i blocchi.
materiali: blocchi, mattoni, cartone, legname, cemento, sabbia, piastrelle morbide, griglia, canna fumaria.
strumenti: pala, spatola, martello, seghetto, martello.
In primo luogo, l'autore ci dà di considerare lo schema al fine di comprendere il principio di funzionamento di questo edificio.
Quindi getta le basi per il futuro affumicatoio.
E procede alla costruzione di pareti di blocchi.
Le pareti stanno lentamente iniziando a crescere.
Qui il muro è quasi finito.
Alla fine della costruzione delle pareti, arriva la creazione del tetto e delle coperture.
Come già accennato, fece un focolare e mise un camino sotterraneo.
La pipa viene portata in questo modo.
Questo è essenzialmente tutto, il lavoro è completato e la fattoria ha un affumicatoio affumicato a freddo.
Ora, l'autore sarà in grado di salvare a lungo la sua preda seppellendola nel suo affumicatoio e trattandosi con pesce o carne affumicato e curando parenti, amici e conoscenti.