Tutti amiamo cucinare il cibo sul fuoco, poiché tale cibo ha il suo gusto unico, che non può essere paragonato a nient'altro. In questo articolo, l'autore ti dirà come fare uno speciale adattamento per questi scopi, diventerà universale e includerà un affumicatoio, un barbecue e un barbecue. L'intero processo di fabbricazione è descritto in dettaglio ed è accompagnato da un rapporto fotografico completo.
La particolarità di questo affumicatoio è che il focolare si trova separatamente dalla camera da fumo, ovvero i prodotti vengono fumati esclusivamente nel fumo, a causa di ciò non si verificherà un forte surriscaldamento.
La camera di fumo può essere ricavata da una bombola di gas, un serbatoio di espansione o da un tubo di grande diametro. Si consiglia di prendere metallo ispessito, poiché potrebbe bruciarsi nel tempo.
Per realizzare un affumicatoio abbiamo bisogno di:
materiali:
- bombola del gas;
- per la fonte - metallo da 6 mm di spessore;
- angoli in acciaio e tubo profilato per il telaio;
- quattro ruote;
- alette di ventilazione;
- pipe;
-termometr;
- anelli;
- manico in legno;
- mensola per piatti;
- vernice resistente al calore.
strumento:
- saldatrice;
- smerigliatrice;
- pinze
- un martello;
- spazzola di metallo;
- equipaggiamento protettivo.
Per cominciare, fabbricheremo il telaio, in futuro verrà installato lo stesso affumicatoio, lo cucineremo dagli angoli, in base alle dimensioni previste. Inoltre, in modo che la sala da fumo possa muoversi nella parte inferiore del telaio fissiamo i rulli.
Quindi prendiamo un cilindro e con l'aiuto di una smerigliatrice tagliamo una parte laterale, attraverso questa apertura il fumo entrerà nell'affumicatoio. Quindi, segna il contorno della finestra e ritaglia. Quando tutto è pronto, creiamo una porta dalla parte ritagliata, usiamo anelli che fissiamo con bulloni.
Lungo l'intero contorno della finestra, installiamo una guarnizione in alluminio, la fissiamo con rivetti.
Ora procediamo alla produzione della camera di combustione, prendiamo la lamiera con uno spessore di 6 mm, tagliamo le pareti metalliche da essa, che poi saldiamo l'una con l'altra, installiamo anche la porta, che fissiamo sulle cerniere. La parete sinistra della camera di combustione deve essere realizzata con un piccolo semicerchio nella parte superiore, la realizziamo in base alla forma del cilindro. Questo foro è necessario affinché il calore e il fumo provenienti dal focolare siano distribuiti uniformemente in tutta l'affumicatoio.
Sul lato della telecamera nella parte inferiore praticiamo molti fori, sono necessari per la ventilazione. Successivamente, fissiamo un lembo speciale accanto ad esso, che regolerà la presa d'aria.
Ora realizziamo un meccanismo che chiuderà la camera di combustione. Tutto è mostrato in dettaglio nella foto.
È stata presa una molla come maniglia per chiudere la camera a sfera, che è stata riparata mediante saldatura.
Al fine di facilitare il movimento o l'ulteriore deposito della sala fumaria, si è deciso di rendere rimovibile la camera di combustione, per questo è stata tagliata e saldata una piastra metallica al cilindro, e sono stati realizzati appositi fori per i bulloni. Fori simili devono essere eseguiti anche sul lato della camera di combustione. Quando tutto è pronto, fissiamo la fotocamera alla piastra, usiamo i bulloni come elemento di fissaggio.
Successivamente, all'interno del contenitore, saldiamo due angoli orizzontali allo stesso livello, su di essi verrà posato un reticolo su cui verranno preparati i prodotti in futuro.
Affinché la fumeria abbia una buona circolazione del fumo, creiamo un camino speciale. Prendiamo una piastra di metallo, che applichiamo al cilindro e applichiamo la marcatura, come mostrato nella foto, facciamo un foro per la flangia. Puoi acquistarlo o crearlo da un piatto stretto che devi piegare a forma di cerchio, quindi saldare nel punto previsto.
Quando tutto viene tagliato, saldiamo questa parte al cilindro.
Mettiamo un ginocchio sulla flangia fabbricata, quindi mettiamo un pezzo di tubo verticale, che fungerà da camino.
Per conoscere la temperatura all'interno dell'affumicatoio e per monitorarla ulteriormente, installiamo un termometro.
Realizziamo un cestino speciale per legna da ardere, che verrà posizionato direttamente nella camera di combustione.
Successivamente, realizziamo una maniglia per il coperchio dell'affumicatoio, installiamo due punti metallici in alluminio su cui fissiamo la guida di legno.
Ora puoi procedere alla verniciatura del prodotto, ma prima devi pulire a fondo tutto dalla ruggine e rimuovere tutti i detriti che si sono accumulati durante il processo di fabbricazione. Verniciamo la superficie con una speciale vernice resistente al calore. Quando tutto si asciuga, otteniamo un tale affumicatoio multifunzionale.
Ora l'affumicatoio può essere utilizzato per lo scopo previsto, ma prima di posizionare i primi prodotti, dovrebbe essere consentito di riscaldare bene l'affumicatoio, per questo accenderemo il fuoco e aspetteremo che l'olio residuo e la vernice si esauriscano, poiché possono darci un odore sgradevole.
Puoi iniziare il processo di fumo.
Buon appetito a tutti.
Video con un esempio di produzione:
Grazie a tutti per l'attenzione!