Cari visitatori del sito, dalla master class presentata dall'autore, imparerete come è possibile costruire un affumicatoio fisso affumicato a freddo nel vostro cottage estivo.
Il processo di affumicatura a freddo dura piuttosto a lungo, perché, a differenza del metodo a caldo, il prodotto viene essiccato e lentamente disidratato, nonché saturo di fumo aromatico. Il camino di un affumicatoio freddo dovrebbe essere di almeno 2,5 metri, nel migliore dei modi se passa direttamente sottoterra, in questo modo si verificherà un raffreddamento aggiuntivo. Ma l'autore ha un piccolo camino ed ecco una versione più media tra fumo caldo e freddo.
Il dispositivo affumicatoio è abbastanza semplice: è un focolare, un camino e una camera per fumatori. Il focolare è costituito principalmente da mattoni o blocchi, un camino da un tubo di metallo, un armadio per fumatori da un bar e un rivestimento a forma di piccola casa con una porta.
Diamo un'occhiata a cosa è esattamente necessario per la costruzione di un affumicatoio?
materiale1. tubo quadrato in metallo 20x20 cm
2. cemento
3. sabbia
4. trave 50x50 mm
5. tavola 25-30 mm
6. fodera
7. porta della stufa
8. raccordi
9. materiale di copertura
10. maglia metallica
11. vaschetta raccolta grasso
12. ganci per appendere il prodotto
13. macchia
14. viti
15. cerniere della porta
16. palo 10-15 cm di diametro
Gli strumenti1. pala
2. cazzuola
3. seghetto
4. martello
5. cacciavite
6. roulette
7. trapano
8. seghetto
9. righello
10. capacità di preparazione della soluzione
Istruzioni dettagliate per costruzione affumicati affumicati a freddo fallo da solo.Prima di iniziare la costruzione è necessario scegliere il luogo più favorevole sul tuo sito, è meglio mettere un affumicatoio vicino al luogo di riposo del gazebo, ma lontano dagli edifici della capitale, dovresti anche tenere conto del fatto che il fumo dall'affumicatoio non dovrebbe creare inconvenienti ai vicini e agli altri.
Dopodiché, sgombriamo l'area e prepariamo una trincea per versare le fondamenta, l'approfondimento non vale 25-30 cm, sarà sufficiente. La soluzione viene preparata da cemento e sabbia in un rapporto di 1/3, poiché è possibile utilizzare un riempitivo, pietrisco, frammenti di mattoni, granulometria. Fai anche la cassaforma dal tabellone, versa il mortaio, attendi che si asciughi e diventi più forte per 5-7 giorni e puoi iniziare a costruire.
Successivamente, iniziamo a formare una fornace da blocchi usando il rinforzo.
Disegniamo anche la base per la camera da fumo dai blocchi e installiamo un camino sotto forma di un tubo metallico quadrato 20x20.
La custodia dell'armadio per fumatori è assemblata da una trave di 50x50 mm.
È anche necessario posare una rete metallica sulla base, questo è necessario in modo che un prodotto caduto accidentalmente non cada fino in fondo, e semplicemente volando fuori dal gancio sulla griglia continuerà a fumare e basta.
Si noti che il camino dovrebbe essere leggermente inclinato, quindi il tiraggio sarà migliore.
Si formano una porta e un sistema di travi di 2 pendii, uno dei pendii è lungo e copre l'intero camino con un focolare.
Al fine di impedire il decadimento delle colonne, l'autore ha realizzato piccole pile di metallo.
Pertanto, i pilastri dureranno a lungo e non marciranno.
È meglio rivestire il telaio della camera da fumo con un'assicella (legno duro). Non usare una tavola di pino, perché durante il riscaldamento emetterà catrame e il corrispondente spirito di catrame, come si dice "Not Comme il faut))"
Per proteggere il rivestimento da influenze esterne e invecchiamento, può essere trattato con un composto protettivo dall'esterno. Attenzione! Solo dall'esterno, all'interno è severamente vietato l'uso di vernici !!!
La porta è incernierata, si consiglia anche di installare un termometro, tanto più non costa affatto per un centesimo può essere trovato su "AliEXpress"
Nella parte posteriore, l'autore ha realizzato 2 tubi con tapparelle per rimuovere il fumo in eccesso.
È meglio coprire il tetto con materiale leggero, il maestro ha usato un tetto morbido, puoi anche prendere un foglio professionale, quindi sarà più sicuro.
Poiché il tubo è corto e il fumo non ha il tempo di raffreddarsi, l'autore ha realizzato un involucro di pali di legno e ha coperto la cavità con sabbia fluviale, che può essere versata con acqua e raffredderà il fumo che passa attraverso il tubo del camino.
Pertanto, l'autore ha costruito un affumicatoio fisso nel suo cottage estivo e ora può accumulare carne, strutto o pesce in qualsiasi momento conveniente. Le carni affumicate vengono quindi ben conservate e possono essere portate con te sulla natura, su un'escursione, sulla pesca e sulla caccia. Come puoi vedere, è del tutto possibile costruire un affumicatoio con le tue mani. Vai amici!
Questo conclude l'articolo. Grazie mille per l'attenzione!
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